中餐厅迎宾服务指导标准

中餐厅迎宾工作指导标准

中餐厅迎宾服务指导标准

一、中餐厅迎宾工作指导标准目的： 目的： 使餐厅/包厢迎宾服务标准化、规范化，从而提高宾客 满意度和餐饮服务总体服务品质。

中餐厅迎宾服务指导标准

职务说明： 职务说明：中餐厅迎宾员按照酒店迎宾工作的标准流程做好迎宾 服务工作；餐厅领班指导检查本餐厅迎宾服务工作；餐厅 大厅/包厢服务员予以配合。

中餐厅迎宾服务指导标准

迎宾开餐前的准备工作 1、 提前5-10分钟到达岗位，检查自己的仪容仪表是否规 范，是否精神状态饱满； 2、做好迎宾台的一切准备工作：要求物品摆放整齐，工 作区域内干净，无脏物、无积灰； 3、根据宴会预订处预订的情况做好及时填写“中餐厅预 中餐厅预 定每日登记表”表单序号编码1 FB- 29-07 定每日登记表”表单序号编码1-FB-G-29-07,清楚了解当 日用餐的预定客人的桌号或包厢号，并牢记客人的姓氏；

中餐厅迎宾服务指导标准

迎领服务

中餐厅迎宾服务指导标准

迎宾操作程序 问候宾客 1 、宾客进来时，立即上前迎接，面带微笑，亲切地向宾 客问候：“先生/小姐，中午/晚上好”,若为熟悉的宾客 应说:“××先生/小姐，中午/晚上好”; 2 、身体微向前倾，点头示意； 3 、微笑问候宾客，遵循女士优先原则； 4 、语言清晰悦耳；

中餐厅迎宾服务指导标准

迎宾操作程序 确认宾客是否有预定 1 、向宾客问好后，立即使用敬语向宾客询问：“请问您 是否预订过餐位？”; 2、如果宾客没有预定过餐位，应根据宾客人数的多少、 宾客喜好、年龄、身份选择餐位，不要让宾客久等；

中餐厅迎宾服务指导标准

确认宾客是否有预定 3、如餐厅中没有空位，帮助宾客联系其他餐厅或请宾客 到大堂吧或回客房稍候，如果是住房宾客的话，可以询问 其是否愿意提供送房服务，并登记等候宾客名单，尽快安 排，使用敬语“对不起，现在餐位已满，请您到**稍候。

中餐厅迎宾服务指导标准

确认宾客是否有预定 4 、如果宾客有预定，应查阅“中餐厅预定每日登记表”, 将宾客引领到其所订餐桌； 5、 如宾客不吸烟，请宾客到非吸烟区就座； 6 、合理安排座位，尽量做到让宾客满意；

中餐厅迎宾服务指导标准

迎宾操作程序 引领宾客入座 1、在引领宾客进餐厅时，走在宾客前方或右方一米左右， 并随时回头招呼宾客； 2、 遇到拐弯，要打手势向宾客示意，动作连续自然，与 语言相协调； 3 、宾客带到餐桌前，征询宾客意见，使用敬语：“您这 边请，这里的餐位您满意吗？”

中餐厅迎宾服务指导标准

引领宾客入座 4、站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步， 同时将椅子拉后半步，用右手做一个“请”的手势，示意 宾客入座，待宾客落座前轻轻送回； 5 、宾客入座的顺序为年长的女士优先并帮助其入座，需 要时再帮助其他

女士入座；

中餐厅迎宾服务指导标准

拉椅让座

中餐厅迎宾服务指导标准

引领宾客入座 6 、将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台 服务员的工作量； 7、 如有小孩，应主动送上儿童椅及塑料餐具； 8 、如果需要，应帮助宾客脱下外衣，注意手尽量不要碰 到宾客身体，脱下的外衣，以手提衣领，并问清宾客是否 有贵重物品，在放到衣帽柜中；

中餐厅迎宾服务指导标准

引领宾客入座9、如果餐桌需要另加餐具、椅子，尽可能在宾客入席之前 布置妥善，不必要的餐具及时撤走；

中餐厅迎宾服务指导标准

与服务员之间交接 1、迎宾员将就餐人数、主人的姓氏或职务等相关信息告 知服务员，以便服务员能够称呼； 2、 主动呈递菜单与酒水单给宾客过目； 3、 衔接紧密，无疏漏。

中餐厅迎宾服务指导标准

课外知识： 课外知识： 餐厅引座技巧 引座是客人进入酒店餐厅后服务的开始，规范优质的 引座服务能使客人对餐厅留下良好的第一感觉；同时引领 技能恰到好处的运用，可以使餐厅的空间得到很好的利用 ，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感 官印象，增加客人的满意度。