动态拦截技术分析

1.技术背景

油烟是一种混合性污染物，有200-300种之多，其中包括挥发性亚硝胺、多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺、焦油等已知的致突变物和强烈致癌物质。从形态上看，油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。研究表明，常用食用油加热到270℃左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高就是其中一个重要的因素。此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经的危害也较为明显。厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物。苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入诱发肺脏组织癌变。

有报道指出，一克油烟可含6.4微克致癌物质。油烟污染对空气污染占比达到40%以上，而且极易形成二次污染甚至三次污染；医学专家认为，油烟颗粒悬浮物中含有多种有害物质，对人的眼睛、皮肤和呼吸系统危害极大，严重的可导致癌变。有关数据显示，全球每年有160万人死于油烟污染。

目前治理油烟的技术主要有物理过滤吸附，静电吸附，UV紫外线等方式，过滤吸附去除油烟，容易导致过滤材料吸附饱和，风机阻力过大，而影响去除效果；如采用静电模式，集尘容易被油污粘附，吸附力逐步下降，以致净化率下降；其次，静电要求的风速在0.8m/s，因此体积必须做大才有净化效果，再者，静电模式一般用1万伏以上高压产生静电场，所以对绝缘要求极高，易产生静电污染和高压危险，最后，由于耗电量大，有些餐饮业者会为节约用电而不开机，或者因静电装置一般安装在系统末端或楼顶，业主难以察觉系统运行正常与否；而UV紫外设备所发出的紫外光对人体有一定伤害，而且去除油烟颗粒的效率较差，只能应用于油烟异味的处理。

因此，基于上述现状，相关公司：武汉创新、深圳厨之道等公司，先后开发出动态物理拦截去除油烟的技术，该技术一经问世，便对油烟治理行业产生了莫大的冲击，该技术能够成功的拦截掉80%以上的油烟颗粒，比之普通方式的处理，效率更高，可靠性更好。

2. 技术原理及设计要点

2.1 技术原理

当烹饪时，产生的大于空气分子的油颗粒以及烟颗粒，会在烟罩式净化机入烟口处或者管道式净化机箱体内，与高速旋转的金属网盘发生碰撞而被有效拦截，随即完成油烟分离；再由金属网盘离心作用力将油颗粒及油烟混合颗粒甩入导油槽流入废油收集容器；被净化后的干燥气体则穿过金属网盘，进入排烟道排入大气，从而完成油烟净化过程。动态拦截回收油烟净化机的净化原理，是纯物理性的，主要由金属网盘在高速电机的带动下完成。金属网盘运动方向与油烟流动方向垂直相交，所产生的风阻很小，在达到净化目的的同时，也保证良好的抽排效果。

金属网盘的高度转动，形成了具有一定间隙的屏蔽，如果屏蔽采用的是钢板，则无论如何旋转都无法使油烟通过，但是随着屏蔽上的间隙的出现，油烟颗粒因为网盘后面的负压，会通过间隙，当通过间隙的时候，由于网盘的速度很快，大的颗粒来不及通过就被阻挡下来；当油烟颗粒被机械屏障拦截时，旋转净化盘高速旋转产生的离心力，将油烟颗粒甩到导油槽，流入储油盒内，从而将废油进行回收。

原理示意图

2.2 设计要点

（1）. 网盘转速

网盘的转速直接影响了网盘因旋转过程中产生的间隙存在的时间，太大和太小都不合适，经过查询目前有应用案例的厂家提供的数据，武汉创新公司是1300r/min，深圳厨之道是1400r/min。转速的大小主要与电机和网盘的间隙有关，并不是越大越好，主要是根据网盘上辐条的间隔来进行合理搭配的，因此对于网盘的转速和辐条的间隙，需要经过大量的实验进行统计之后，才能得出。（2）. 网盘辐条间隙

网盘辐条的间隙，是设计中的重点，间隙主要是用于油烟的通过，主要用于计算风速和风量。

（3）. 风速

当油烟通过网盘时，需要有一定的风速，风速太大，网盘来不及拦截，风速太低，油烟又不容易被抽走，影响了净化效率。根据深圳厨之道的统计数据，目前风速设置为4.5m/s时，其净化效率高。

（4）. 网盘制作要点

网盘的制作：

1）武汉创新：网盘采用一根钢丝进行缠绕加工制作完成，金属丝较细大概0.2mm，金属丝的材质为不沾油材料，制作工艺未公开。

2）深圳厨之道：网盘采用不锈钢焊接制作，钢丝直径为2mm，清洗维护方便，可以直接用钢丝刷清洗网盘，不会损坏网盘。

3.技术特点

1）净化率高达99.9%，实现无油、无烟、无异味室内循环排放的最高境界。 2）抽排效果好，每米烟罩排烟量2500m3/h。

3）噪声低。

4）安装方便，无需380V电源。

5）清洗维护方便快捷。

6）防火、节能、变废为宝，回收的废油可用于制造生物柴油。

4. 应用情况及发展前景

经查询和调研，目前拥有动态物理拦截油烟治理技术的公司有三家：

武汉创新、深圳厨之道、深圳高斯宝。

动态物理拦截，离心分离回收油烟治理技术的问世，对于油烟治理具有非常大的市场前景，随着人们生活水平的提高，对于居住环境的要求也越来越高，油烟的治理越来越受到关注，而且目前国家加大了城市污染的管控力度，对于不符合排放标准的餐厅，食堂等地方严令进行整改，对于人口居住密集的地方，要求能够实现低空排放。动态拦截技术，能够拦截掉绝大部分的油烟颗粒，做为第一

级油烟治理技术，减轻了后置治理装置的负荷，能够为客户节省资源，且安装维护方便，因此市场前景广阔。

5. 该技术的推广及引进

动态拦截技术在市场上已经存在，该技术受到很多专利的保护，仔细审阅这些专利之后，个人认为该技术如果自行开发需要的成本会比较高，因此，此技术对于公司来说，有两种方式可以应用：

1）与应用此技术成熟的公司进行合作，共同开发市场；

2）买断此技术的专利和相关设备的设计制作，单独进行市场开发。