健康教育宣传栏资料

什么是肠道传染病？

肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体，引起胃肠道或其所属脏器甚至神经系统的病变，尔后，病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。

肠道传染病有哪几种？ 属于丙类传染病的有：各种其它的感染性腹泻病，如病毒性肠胃炎、空肠弯曲菌肠炎、耶氏菌肠炎、致病性弧菌感染、旅游者腹泻病等。

肠道传染病是怎样传播流行的？

传播途径: 在肠道传染病病人的粪便（有的包括尿液）和呕吐物中，携有大量病原体。病原体通过病人排泄物排出体外，污染水、食物及手或通过苍蝇等媒介传染健康人，使健康人得病。

发病季节 肠道传染病一年四季均可发病，但主要集中在每年4月至10 月，其中10月的一次，高峰往往超过6月的高峰，受感染的病例更多。

抓住五个关键环节

肠道传染病有一个共同的特点，就是“病从口入”。医务人员和医学专家们在防治工作中总结出几条预防肠道传染病的规律，特别提醒人们重视“来源、温度、时间、洗消、数量”五个关键环节的食品卫生。无论对于家庭，还是对于饭店食堂来说，抓住这五个关键环节，就能有效防止肠道传染病的发生。

来源 指食品及其原料的采购，是保证食品卫生的前提。

温度 指食品加工、储存的温度应控制适当以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物繁殖。

时间 指食品储存时间。高温季节，应尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。

洗消 即洗涤和消毒。对接触食品的所有用具、盛器、手等必须清洗干净，接触直接入口的食品还必须在清洗的基础上进行严格消毒，防止食品受到污染。

数量 指食品加工的数量应与加工条件相吻合。食品加工量超过人员、设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工与储存食品。 世界卫生组织（WHO）为了减少家庭中传播肠道传染病的可能，提出以下十项黄金规则：

1、 选择经过安全处理的食品；

2、 烹调食品要彻底加热；

3、 做好的食品要立即食用；

4、 注意食品的存；

5、 经储存的熟食食用前一 定要加热彻底；

6、 防止生食品污染熟食品

7、 勤洗手；

8、 注意保持厨房用具表面 的清洁；

9、 防止昆虫、鼠类和其它 动物污染食品；

10、 使用符合卫生标准的 水。