1 生产运作管理导论

2015/9/13

生产运营管理第1章导论

李乐旋 LLX1223@http://

第三章生产运作管理人力系

什么是生产运营管理？?

引例

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2015/9/13

什么是生产运作管理？?假设你要开一家面包房，需要做什么？

从一个实例看生产运作管理——面包生产

面包是按每炉100个生产的。面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。工序时间(分钟/炉) 45 45 60 45搅拌发酵烘烤

搅拌发酵烘烤包装

生产过程流程图半成品成品

原料

包装 133/小时

搅拌

发酵

烘烤

133/小时 133/小时 100/小时

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制作面包的实例：瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？每小时最高的产量是多少？

制作面包的实例：资源利用率假定该过程连续运行。包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率 包装机 包装工 搅拌机 烤箱

制作面包的实例：加工时间假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间(生产流程时间)是多少？

制作面包的实例：库存与生产能力如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少？生产流程时间变不变？假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？

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制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择： (1)购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包； (2)购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装 100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？制作面包的实例：转换时间与生产能力假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？

启示

生产运作管理的问题涉及到组织、流程、能力、时间、库存、成本等

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产品开发设施选址布局工作设计与测量运营管理质量管理精细生产敏捷制造改进维护设计运行

生产计划库存控制作业计划供应

链管理项目计划

设备维修管理

生产运营管理的位置人力系

未来的投入投入生产过程

产出

未来的产出

生产管理

运营管理

战略管理

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企业管理的演变

40~50年代：供不应求生产管理 (Production) 60年代：供过于求市场营销管理 70年代：兼并风潮财务管理 80年代：环境动荡战略管理 90年代后运营管理(Operation)企业作业系统的机能与素质

一、主要研究内容人力系

生产：一切社会组织利用资源将输入转化为输出的过程生产运作管理：是对制造产品或提供服务的过程或系统的管理。 生产运作管理是个广义的概念(制造业服务业)有形(Tangible)产品、无形(Intangible)产品产品还包括观念、思想指引下的社会行为等 生产系统(Production

System)的设计和运作(计划组

织控制)

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商品与服务之间的差异人力系

可以被再次出售 可以存储 某些质量因素可以测量 销售生产独立 可以运输 产地对成本影响很大 容易自动化 收入主要来自有形产品

很难再次出售 大多数无法储存 多数质量因素难测量 销售是服务的一部分 服务提供者可以移动 选址对方便客户很重要 服务往往难以自动化 收入主要来自无形服务

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人力系

商品

服务

汽车计算机铺设地毯快餐餐厅/汽车修理医疗广告代理/投资管理咨询服务/教育心理咨询

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不同行业的生产过程人力系

行业食品加工

加工对象生菜

投入 金属板 设备 劳动 教材

生产过程 清洗 制罐 烹调 对学生讲授知识 让学生参与实验科研 撰写论文等活动 包装 贴标签

产出罐装蔬菜

大学

学生

教室 教学用设施 教师

有知识有素质的专门人才

医院

病人

医生、护士 医院设施 医药 实验室

检查 观察 治疗 用药等 吸引顾客 推销产品 供应、订货

恢复健康的病人

百货公司

顾客

展示、商品 营业员

满意的顾客

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作用人力系

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人力系

一切企业的三个主要职能之一营销

运营财务

生产与运作管理在成本构成中是： 一切组织里耗费最大部分之一 关注的焦点 提高盈利能力(Profitability)的最佳途径

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人力系

生产/作业产品材料直接劳动成本附加费用监督及供应

食品加工业医药制造业设备制造业

电子及通讯

普通机械制造业

纺织业

84% 5%

59% 5%

84% 3%

80% 2%

85% 2%

89%销售、财 …… 此处隐藏：626字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……