2014年食品安全管理制度：十个自律制度(企业)

食品安全管理制度 十个自律制度(企业)

公司食品安全管理制度

食品安全领导小组

组 长： （由企业法定代表人承担）

副组长： （由公司副职承担） 组 员： （由公司有关部门经理承担）

专管员： （由公司相关业务办公室人员承担）

食品安全领导小组工作职责

一、严格遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规和规定，自觉履行自律制度和法定义务。

二、食品经营企业法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人，对本企业（公司）的食品安全负全部责任。

三、加强食品安全管理力度，把食品安全列入企业议事日程，严把食品质量准入关，做好食品质量自检自查工作。

四、制定并落实食品安全管理制度，严格食品质量管理流程，提高食品质量安全管理水平。

五、加强食品从业人员的学习培训工作，做好食品从业人员身体健康检查和管理工作。

六、防止和处置食品安全突发事件，积极有效处理消费者食品质量投诉事件，切实维护消费者身体健康和生命安全。

七、加强与食品药品监管部门等有关行政执法部门的沟通和联系，积极配合食品药品监管理部门的监督检查和工作指导。

八、提高食品服务质量，保障食品消费安全，维护企业（公司）经营形象，提高企业（公司）经济效益和社会效益。

食品安全管理制度 十个自律制度(企业)

一、食品进货检查验收制度

（一）必须从正规渠道进货，严格执行食品进货查验制度，确保食品安全，维护消费者身体健康和生命安全。

（二）购进食品时，必须做到三个查验：

一是查验供货商的资质证明。索取其营业执照、许可证的复印件，各种证照复印件等有关资料保存不得少于2年，留存备查；

二是查验食品包装标识。看是否标明商品名称、厂名厂址、主要成份和含量、生产日期、有效期，是否有QS标志，包装是否精致无瑕；

三是查验食品质量。索取食品质量合格证明（检验报告）、销售发票（销货单）、注册商标等有关证明资料，并妥善保管好有关证明资料，留用备查。

（三）必须严把食品质量准入关。对无证生产或供应的食品、对不合格或无合格证明等不符合安全要求的食品不得购进。

（四）定期或不定期对上柜（架）食品进行清查，不允许无证无票食品上柜（架）销售，防止不合格食品进入消费领域。

二、食品购销台帐制度

（一）对购销的食品要建立购销台帐登记制度。对购进和销售的食品要如实分别填写《食品进货台帐》、《食品销货台帐》。

（二）对购进的食品要如实记录进货时间、名称、规格、数量、生产日期、保质期、来源，联系电话等有关内容。

（三）对销售的食品要如实记录销货时间、名称、规格、数量、生产日期、保质期、去向、联系电话等有关内容。

（四）对购销的食品要实行严格登记制度，做到不漏登、不少登、不误登，《进、销货台账》保存期限不得少于2年，留存备查。

（五）凡购进或销售的食品未经登记的，应当接受食品药品监管部门的责任追究，造成消费者权益损害的，应当承担全部责任。

食品安全管理制度 十个自律制度(企业)

三、食品质量安全管理制度

（一）要加强《食品安全法》等有关法律法规的学习，增强食品安全第一责任人意思，建立食品安全管理制度，加强食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全管理水平。

（二）要认真履行各项自律制度和法定义务，加强食品质量管理，对预包装食品、散（裸）装食品按规定要求贮存和保管，严把食品质量关，确保食品安全消费、放心消费。

（三）要加强对食品从业人员的身体健康管理，对患有《食品安全法》规定不能直接从事食品经营的疾病的人员不得聘用。食品从业人员要持有身体健康证明，每年要按时进行一次身体健康复查，身体健康不符合有关要求的不得从事食品经营。

（四）要加强对所有食品进行定期或不定期的检查，坚持每天检查食品质量状况，保障食品质量安全，对霉烂变质、过期等不合格食品及时下柜（架），退出流通领域。

四、食品质量安全承诺制度

（一）要严格按照《食品安全法》和《消费者权益保护法》等法律法规的要求，向公众公开承诺食品质量安全保证。

（二）要严格执行“三包”责任制。消费者购买的食品，如有质量问题，应当按规定实行包赔、包退、包换。

（三）应当主动向购货者开具有效的《食品购货发票》，作为保障食品质量安全的凭证。购货者有权向销售者索取有效购货凭证。

（四）应当向购货者出示其合法有效的证照和其它证明文件资料，并向他们提供相关真实资料的原件或复印件。

（五）要加强食品质量管理，坚决杜绝假冒伪劣食品进入消费领域，如有违法经营行为的，应当承担全部社会责任。

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五、不合格食品退市制度

（一）对经营的食品要严格实行自检自查退市制度 …… 此处隐藏：2912字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……