商界

责任编辑 吴兰军 Ｅ—ｍａｉｌ：９８ＩＩｓｕｆａｚｈａＩｌ＠１２６．ｃｏｍ

发中，通过注入博大精深的中华烹饪文化和当地文化，不仅体现中华饮食文化的历史、美学等价值，也反映本民族的审美观、道德观、价值观和文化观。

（三）品牌中的文化策略

品牌代表着生产者对产品特征和服务的一贯性承诺，品牌的背后是文化。品牌代表着某种文化特质，而品牌产品中深化的文化内涵更能发挥文化的魅力。文化具有很强的渗透力和感染力，它能与目标公众在心灵、精神方面进行有效的沟通和交流，因而容易激发或创造消费热点，直至形成新的消费市场。餐饮行业要走向高层次营销，必须倡导品牌精神文化营销，精心构筑品牌体验王国。在这个营销环境里，餐饮企业不仅是卖产品、卖服务，更重要的是卖一种品牌观念、一种品牌文化情感、一种品牌文化生活形态下的丰富体验。

（四）企业中的文化策略

企业文化营销要求在营销过程中，将企业优秀的理念文化、行为文化、物质文化、制度文化通过整合有效地传达给社会，以塑造良好的企业形象。我国餐饮企业要有自己独特的企业形象，做好文化营销，就必须建设自己独特的企业文化，优秀的企业文化是企业持续发展的动力源泉和

有效保证，它将在无声无息中延长企业的生命周期。

三、餐饮企业实施文化营销策略时应结合以下几点（一）把握文化背景

文化背景是企业进行文化营销的前提。每个国家、民族在不同的文化背景下具有不同的价值观念、伦理道德、风俗习惯、思维方式和行为方式。所以在餐饮文化营销管理中，必须注重对文化背景差异的管理，实现营销文化本土化。

（二）注重与时俱进

与时俱进是文化营销的基础。一方面，因为文化会随着时空的发展变化而变化，所以与时俱进要体现在紧跟时代发展步伐，不断提高应变能力上；另一方面，与时俱进还体现在要广泛听取顾客的意见，不断跟随顾客需要，在尽力满足顾客需求上体现与时俱进。中国东辣西酸、南甜北咸的饮食口味正在互相融合，因此，我国餐饮企业必须与时俱进，提高快速应变能力。

（三）发展电子商务

电子商务是文化营销的技术手段。电子商务从文化营销来定义，是指企业为更好地实现消费者的消费个性和消费价值，借助互联网络、电脑通信和数字交换等媒体所进行的营销活动。电子商务为餐饮文化营销提供了一个信息平台，利用电子商务，企业可以收集信息，进行统计、数据

伟

●

世界上最好的企业不一定非得是大公司，小公司里面也有，那就是隐形冠军。“隐形”的意思是指它们几乎不为外界所关注；而“冠军”则是说，它们完全主宰着各自所在的市场领域，它们的全球市场份额常常高达６０％、７０％甚至８０％。它们有着迥异于那些跨国大集团公

杜

一隐形冠军～

司的企业战略，它们壮志凌云，它们专心致志，它们放眼世界，他们的领导者坚强有力。所有这些，使它们得以成功地征服一个又一个国家，持续不断地建立起自己强大

西部中小企业的生命

力

的市场地位。

改革开放以来。这些不断涌现的“隐形冠军”犹如一

颗颗星光闪烁的璀璨明珠，

形成了中国品牌之光，构成了中国品牌走向世界的希望。然而，在这不断涌现的“隐形冠军”的洪流中，却鲜见西部企业的身影，这从另一个角度又反映了东西部中小企业的巨大差距。纵观这种差距，我们不妨用赫尔曼 西蒙总结的“隐形冠军”蕴藏的几个主要特质进行逐一对比分析，以期找出原因，缩小差距，加快发展。

一、燃烧的雄心

隐形冠军奋斗的目标是要成为全球它们所针对领域的

分析、信息反馈和提供更好的服务。

（四）全员参与

全员参与是文化营销实施的保障。文化营销的实施不仅仅是营销人员的事情，需要全体员工的共同参与。餐饮文化是靠员工来进行传播的，从这个意义上来说，员工是文化的重要载体之一，因此，餐饮企业应运用文化力量影

响和感化员工，建立全员文化意识。圜圆

（作者单位：兰州商学院）

中国餐饮企业如何实施文化营销策略

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

李静， 马钦援兰州商学院发展

DEVELOPING2006(11)

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