2013高考第一轮复习生物选修一第1讲
发布时间:2021-06-05
发布时间:2021-06-05
选修一
生物技术实践
生物
选修一
生物技术实践
选修一
生物技术实践
生物
第 1 讲
传统发酵技术的应
用
选修一
生物技术实践
生物
高频考点突破
考点一:果酒和果醋的制作
1.发酵装置:(如右图) (1)各部位的作用 充气口:在醋酸发酵时连接充 气泵进行充气。 排气口:排出酒精发酵时产生 的CO2。 出料口:是用来取样的。
选修一
生物技术实践
生物
连接瓶身与排气口的长而弯曲的胶管;防止空气中微 生物的污染。 (2)该装置的使用方法 使用该装置制酒时,应该关闭充气口;制醋时,应将 充气口连接气泵,输入氧气。
选修一
生物技术实践
生物
2.实验关键:
(1)材料的选择与处理:选择新鲜的葡萄,榨汁前先冲
洗后再去枝梗,以防葡萄汁流失及污染。 (2)防止发酵液被污染:榨汁机要清洗干净并晾干;发
酵瓶要洗净并用70%的酒精消毒;装入葡萄汁后要封闭充气
口。 (3)发酵条件的控制
严格控制温度:18~25℃利于酵母菌的繁殖和酒精发
酵;30~35℃利于醋酸菌的繁殖和醋酸发酵。 充气:酒精发酵为无氧发酵,需封闭充气口;醋酸发 酵为有氧发酵,需经充气口充气。
选修一
生物技术实践
生物
【特别提醒】
葡萄汁装入发酵瓶时要留约1/3的空间,目的是先 让酵母菌进行有氧呼吸,快速繁殖,耗尽O2后再进行酒 精发酵,防止发酵过程中产生CO2造成发酵液的溢出。
选修一
生物技术实践
生物
3.果酒与果醋制作过程的比较
选修一
生物技术实践
生物
(1)发酵,是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产 物的过程,包括有氧发酵(如谷氨酸发酵、醋酸发酵)和无氧
发酵(如酒精发酵),发酵并不都是无氧呼吸。
(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最 适合酵母菌的繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围
内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30~35℃。因此要
将温度控制在30~35℃。 (3)醋酸菌是严格好氧菌,其自身的代谢繁殖需要氧气, 在将酒精变为醋酸时也需要氧的参与;酵母菌发酵前期需氧 使菌体迅速增殖,缩短发酵时间,后期无氧进行酒精发酵。
选修一
生物技术实践
生物
4.果汁发酵后酒精的检验
选修一
生物技术实践
生物
【对位训练】 1.下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是
A.应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得
彻底 B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌 在液面大量繁殖形成的 C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用的装 置进行消毒处理
选修一
生物技术实践
生物
解析
本题考查了果酒制
上一篇:管沟土方开挖专项施工方案7.19
下一篇:常用计量经济学模型