灰分的测定(2)

实验

C.使炭化时燃烧完全。 D.使炭化时容易观察。

6、对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ C ）。

A.加助化剂 B. 浓缩 C.干燥 D.稀释

7、干燥器内常放入的干燥是（ A ）。

A.硅胶 B.无水Na2SO4 C.碱石灰 D.助化剂

8、炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（ A ）。

A．辛醇 B.双氧水 C.硝酸镁 D.硫酸

三、实验操作题

1、在面粉中可能掺假的成分是滑石粉。当怀疑面粉中掺有大量滑石粉时，可采用测定面粉中灰分来确定，试写出测定的原理、操作步骤以及判断方法。 答:原理,把一定量的试样经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形成逸出，无机物则以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分。称量残留物的质量即可计算出试样中粗灰分的含量。

步骤,称量坩埚,面粉的各量和总量,将面粉进行碳化,待碳化完全后,再进行灰化,至恒重后,再称量,计算,完成.

查看面粉中的灰分含量,再对照检测出来的进行判断.多的就是参加,差不多的就及格.

四、综合题

现要测定某种茶叶的灰分含量，称取样品3.4458g，置于干燥恒重为44.3585g的瓷坩埚中，小心炭化完毕，再于550℃的高温炉中灰5小时后，置于干燥器内冷却称重为46.9841g;重新置于550℃高温炉中灰化1小时,