对外贸企业外汇风险的分析与控制

我国加入世贸组织以后,越来越多的企业参与到国际市场的竞争中。但由于受多种因素的影响,大多数企业在财务管理上缺乏对风险的分析,从而使企业常常面临资金的短缺或资金没有得到充分利用的情况,前者往往给企业以致命的打击,因此加强对外贸企业外汇风险的分析和控制尤为重要。

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分析与控制●何静/文我国加入世贸组织以后，越来内发生始料未及的变动，使有关金致融主体实际收益与预期收益或实际成本与预期成本发生背离、而蒙受从经济损失的可能性，也称汇率风险。 率变化引发的汇兑损失当业务发生时，从合同订立、用信证的开立、到审证、改证，到卖方装再

越多的企业参与到国际市场的竞争中。但由于受多种因素的影响，多大 数企业在财务管理上缺乏对风险的

船发货，直到受益人向银行议付货款，其间有一段较长的时间间隔。在此期间如外汇汇率上涨，即外币升值，于对

分析，从而使企业常常面临资金的短缺或资金没有得到充分利用的情况，者往往给企业以致命的打击，前因此加强对外贸企业外汇风险的分析和控制尤为重要。一

20 0 5年 7月 2 t国人民币汇率体 1E我制改革，实行以市场供求为基础、参考一揽子货币进行调节、有管理的浮动汇率制度。人民币汇率弹性增强，

付款企业来讲，支付既定的外币数额要付出更多的本国货币；而当外汇汇率下跌时，对于收款企业来讲，收进既定数额外币结汇时可得的本国货币更少了，前一种情况是进口商受损，后一

外贸企业普遍面临着更大的汇率波动的风险。这也是其与其他商业企业

、

外贸企业外汇分险分析

的不同之处。具体来看，进出口贸在易中所表现出来的外汇风险有以下

种情况则是出口商受损。( )汇率变动导致业务量减二

外汇风险是指在不同货币的相互兑换或折算中，汇率在一定时间因

几种情况：

(一)货款结算与合同订立时汇 点菜系统中菜肴的销售量，按销售量乘以每份菜肴各种原料的配置量，计算当日各种原料的标准耗量，再调用原料的价格，按耗量乘以价格的方法， 计算出当日标准成本。并将当日实际成本数据与之对比，形成标准成本完

少，而引发盈利减少或损失增加从表，酒吧员按耗量表核实每日各类饮品的发出与库存量，如发现问题，应及时报成本核算员查找原因，并承担相应的经济责任。成本核算员根据核

实后的耗量表过账，计算当日饮品成本。 月底根据电脑的库存报表，对各吧台及仓库进行实物盘点，现差额，究发追

送原料。这是食品耗量控制中关键的一

环。

( )日清月结制度。日清是指在六

核算实际成本时，厨师各班次应汇总

当日所使用原料的领货量和剩余量，填写每日食品耗量表 (电脑打印的附

点菜单 )由成本会计输入电脑，算，计出当日实际成本。月结时，末由成本月

成情况分析报表，出差距，于差距找对较大的原料，查找原因，决在工作应解存在的问题，缩小实际成本与标准成

相关当事人的责任。餐饮成本控制是一项标准化、程

会计根据电脑内剩余数量盘点厨房二级库或冰柜内食品是否相符合。日清月结制度，为核算提供了每日实际成本的数据，利于及时发现问题，是有这标准成本分析的基础之一。 ( )标准成本分析法的应用。标七

本的差距，从而实现成本的有效控制。三、品耗量控制饮

序化的工作，在成本管理中心中，各级餐饮员工务必严格按照制度、程序、标准操作与管理，才能实现餐饮成本的有效控制。

饮品的耗量核算与控制采取以销计耗的方法，即实际的耗量等于实际

准成本根据成本控制子系统中标准成本管理程序计算，在计算中，用了当调日销售菜肴的标准食谱卡，根据当日

的销量，成本核算子系统中的吧台库存管理模块调用点菜子系统中的销量数据，生成各吧台的每日饮品耗量报

(作者单位 -州西湖大酒店 )福责任编辑钟音

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