保健食品研发实例

（三）保健品《土龙胶囊》 (卫食健字[1998]第304号)开发实例

I、立项依据 II、工艺流程 III、主要工艺与企标研究 IV、动物模型研究产品的抗疲劳 功能 V、产品的安全性毒理学试验

I、立项依据

1、土龙简介 土龙是一种名贵珍稀天然海洋动物，学 名为蛇鳗科豆齿鳗（Pisoodonophis cancrivorus Richardson），区域性强，土 龙即为地方名。土龙的壮阳、祛风湿疗效 在福建、台湾一带得到公认。《福建药物 志》写道：土龙性味功能辛、甘、温；滋 补强壮，活血通络。主治风湿关节痛、腰 痛、乏力。用法：鲜全鱼适量，加中药炖 服。因此，土龙食品在福建、台湾一带民 间家庭、酒家较为盛行。

I、立项依据

由于土龙所具有的独特的功能，民间有自 制土龙酒、土龙粉（末）、土龙追风酒、土龙 助阳酒以及土龙食膳，厦门不少餐馆或商店还 有出售自制的泡制土龙酒。然而，由于缺乏科 学的指导，其配方各异，工艺粗糙，无国家认 可的质量标准，除价格昂贵外，有的泡制土龙 酒甲醇超标，对饮用者的健康构成威胁。本课 题在省科委的大力支持下，以现代医学理论为 依据进行组方，将现代生物技术中的酶工程技 术应用于土龙产品的生产，在保证疗效的前提 下，大大地提高了土龙资源的利用率，降低了 成本，为海洋健康食品增加了新品种。

I、立项依据

2、土龙资源调查 本课题以土龙为研制新产品的主要原料。究竟土龙 的分布与产量有多少，文献报道较少。为了对土龙资源 有一个基本认识，我们开展了文献调研和现场考察。据 调查，目前，由于土龙的生境特殊，位于淡水与海水交 界处的滩涂区，尚无法人工饲养，只能靠天然捕捉，而 且捕捉有一定难度。土龙在我国的分布主要在福建、台 湾、广东和海南岛，我省则以龙海、诏安、厦门、晋江、 南安、莆田等沿海为主，其中龙海的产量最高。根据龙 海一带渔民反映，旺季(即冬季)时土龙产量每天可达 300公斤以上，淡季(即夏季)时产量每天也在30公斤上 下。调查中还发现在东山一带有几种与土龙类似的鱼种， 有的可撒网捕捉，产量远远超过土龙，其分类地位还在 研究中，有望作为新的生产原料资源。

II、工艺流程

药食两用中药 ↓ 鲜活土龙→米酒醉死→去内脏→切成段→60度米 酒浸提→过滤→浸提液→真空浓缩→浸提液膏(1)

土龙渣→捣碎→酶解→过滤→酶水解液→真空浓 缩→酶解液膏(2) 西洋参渣→烘干→粉碎→过筛→西洋参粉(3)

其它药渣→水煎煮2次→过滤→真空浓缩→煎煮膏 (4)

II、工艺流程

浸提液膏(1) 酶解液膏(2)→混合 煎煮膏 (4)

→加入西洋参粉(3)及糊精→混合→造粒

→干燥→