食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价

浙江预防医学

19 9

年第

n

期

29

综

述

食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价杭州市卫生防疫站 (3 0 106 )

哀振华

本文就国内外食品包装材料中化学物向食品中迁移和安全评价的研究进展作一综述,

3

.

欧共体 (EE c ),

法,

:

样品用蒸馏水

;

0 4

℃贮

主要从食品

0存 1

d4.

加热蒸发至恒重美国MO FD A

定容:

。

模拟物的选择法、

、

样品制备、

、

样品中诱变剂提取方存2 h。

标准法,

样品用蒸馏水 12℃贮 0定容。

迁移物的测定方法、

迁移物的诱变性检测及影

,

加热蒸发至恒重.

响迁移的诸因素等方面予以阐述一

5IO d

食品模拟物的选择,

,

或〕

12℃ 04

~

a

冻干法Zh

:

样品用蒸馏水 4℃浸泡 0,

浸泡

后

低温真空干燥 C 6℃ 0,

,

要选择能精确地反映提取物的特性的简单的食品模拟物是困难的

5 o 5 K I a )[

〕。

更困难的是天然产品、

,

其组分,

从我们的研究结果证明法,

不同的样品处理方,

的差异取决于气候且,

营养状况:

、

收获季节等

而。、

获得的迁移物量有明显差异、

同一溶剂比较,

,

最多数的模拟物能充分说明有限的组分差异,

如蒸馏水FD A,

冻干法所得到的迁移物量几乎是常规加,

例如

欧共体规定了四种溶剂’。

蒸馏水,

、

3%

醋酸,

热法的 1倍 0一

此情况与国外报导一致 (E E C。

us

巧%乙

醇及精馏橄榄油 (o v o ) i je i l:

其中采用橄榄常酸:、

)

。

因为冻干法可保留更多的易挥发的迁移

油作为脂肪食品模拟物〔〕为了简化这种情况常将食品分为几类性、

物

此法值得推广应用三1.

如干固的。

、

中性液状的、

、

样品中诱变剂提取方法e Sp一

醇或脂肪类物质、

食品模拟物分为四种类型=

a Pk

“

浓缩法:

:

本方法由水样调至每组平行,,

Mo n

a

c r

a

等

蒸馏水拟物品,

稀酸溶液,

、

乙醇/水混合物

脂肪食品模

(1 9p

5

)介绍,,

,

测定饮水中的诱变剂的快速而又敏pH 7,

蒸馏水用于模拟提取 pH 5和 pH S以上食在某些情况下可能更适于用碳酸氢钠测试与。,

感的方法

具体步骤是p一

(尔后流速约

Z H),

通过 S e,

Pa k R

过滤柱 ( o n ) 5 l i,

鱼接触的塑料

因包装鱼含高浓度的氨和置换氨<,

。

10耐/ m i n

用真空泵吸出,

4

个 so n水 l io

酸性食品

(p H

) 5

,

如醋

,

腌制食品或水果汁通2%~,

样

缓缓通人氮气2时

去除残余水分,

然后将留下的u a f rn

常用稀醋酸溶液乙基乙醚、

浓度推荐为

5%

。

o cr

b s、

y

选二

有机物用

四氢吠喃 (T H r,

te tr a h yd r

)吸,

择几种溶剂作为脂肪食品的模拟物油、

如正庚烷、

附20

,

在氮气中 3℃蒸发至干 7川 D M soMoP ET

残留物至恒重。

用

乙醇或液状石腊及油脂 (椰子油、

橄榄七 2

溶解

向日葵籽油二1、

猪油和各种合成的耳甘油脂 ):

〕。

n ar e a

作诱变试验等 ( 19叭 )又介绍了用 s eP,

p。

一

p a k几

浓缩,

样品制备。

目前

,

从国内外报导中不外乎:“

法测定

瓶中水的诱变剂迁移情况

试验时,

将

有下列几种方法.

矿泉水贮存在

T E瓶中用 S ep一,

1

、

3

和

6

个月.

尔后将水)吸附浓,

我国已制订国家标准”

食品用包装材料及,

样酸化至缩,

p

Z H

a P k C 18 (0

5口柱

其制品的浸泡试验方法通则定 0 2:

(送审稿 )、

其方法规4%

用甲酸洗脱吸附物D M SO

在真空 4℃时挥干溶剂 04

各种制品样品用不同溶剂 (水、

乙酸

、

残留物用试验va n。

定容

,

剂量递增至:

U皿

,

作诱变

%乙酸.

正己烷 )在 6℃ 0。

(或 2℃ )条件下浸 0一

泡0

5h,

,

浸泡液混合后加热浓缩 (K1铁道部标准 (T B/犯6”,、

D

浓缩器 )

,

2 R.

.

X AD 0

一

2

树脂吸附法XA D一

Ju n K等 ( 1 9 7 4 )和:

定容

待测.

9等 (一 7 5 )推荐本方法2

水样、

pH,

调至

7

,

2

1

一

4 9 )

:

“

铁路快餐

通过充满 5司清洁的 0至4 0m l m i n/,

玻璃柱吸附。

流速调pH

饭盒供货通用技术条件(己烷正 5 6%乙醇,、

规定样品用不同溶剂,

然后依次用甲醇 (二次 )XA D一

二乙基乙

4%

乙酸和蒸馏水 )加热至沸] 3定容t。

醚

、

丙酮,

、

甲醇和丙酮洗涤 24 h

通过柱的水

点

,

回流 2 h

K

一

D

浓缩器减压浓缩

调至 2

然后再通过另一

2

柱

,

每 …… 此处隐藏：6134字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……