第二章 蛋白质化学习题一、填空题1.氨基酸的结构通式为 。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 和 。酸性氨基酸有 和

、 。

3.氨基酸在等电点时，主要以 在，在pH>pI的溶液中，大部分以

离子形式存 离子形式

存在，在pH<pI的溶液中，大部分以式存在。

离子形

4. 一般来说，球状蛋白质的 链位于分子内部，

性氨基酸侧

性氨基酸侧链位于分子

表面。

5. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的

溶解度，这种现象称

。当溶液中盐离子。

强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称

6. 蛋白质的二级结构有_________、_______、________和_________等几种基本类型。

二、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相 互作用以及接触部位间的空间结构称为 ( )。 A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象

2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一 点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于( )。 B、可以相对自由旋转 A、不断绕动状态

C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态

3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60,

它的等电点(pI)是(A、7.26

)。

B、5.97

C、7.14

D、10.77

4、肽链中的肽键是(A、顺式结构

)。B、顺式和反式共存

C、反式结构

D、不一定

5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是( )。

A、静电作用力C、疏水键

B、氢键D、范德华作用力

6、蛋白质变性是指蛋白质(A、一级结构改变

)。

B、空间构象破坏

C、辅基脱落

D、蛋白质水解

7、( )氨基酸可使肽链之间形成共价交联 结构。A、Met C、Glu B、Ser D、Cys

8、在下列所有氨基酸溶液中，没有旋光性的氨基酸是( )。

A、丙氨酸C、甘氨酸

B、亮氨酸D、丝氨酸

9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，( )。

A、全部是L-型D、除甘氨酸外都是L-型

B、全部是D型

C、部分是L-型，部分是D-型

10、天然蛋白质中不存在的氨基酸是( A、半胱氨酸 B、瓜氨酸

)。

C、丝氨酸

D、蛋氨酸

11、破坏α-螺旋结构的氨基酸残基之一是 ( )。

A、亮氨酸C、脯氨酸

B、丙氨酸D、谷氨酸

12、下面( 方法。

)不是测定蛋白质肽链的N-端的

A、Sanger法C、肼解法

B、Edman法D、DNS法

13、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的 是( )。

A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.天然蛋白质分子均有三级结构 C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.亲水基团多聚集在三级结构的表面