2016高考化学一轮课时整合课件：选修5-第5节《营养物质 有机化合物结构的测定

选修五

有机化学基础

第 5节 营养物质 有机化合物结构的测定

C

目 录ONTENTS

1 2 3

感悟考点透析 高考真题重组 课时规范训练 微 课 助 学

4

[考纲展示]1.了解有机化合物中碳的成键特征。2.了解常见有机化合物的结构，了解有机物分子中的官能团，能正确 表示它们的结构。

3.了解有机化合物存在异构现象，能判断简单有机化合物的同分异构体(不包括手性异构体)。 4.能根据有机化合物的命名规则命名简单的有机化合物。

5.能根据有机化合物的元素含量、相对分子质量确定有机化合物的分子式。 6.了解测定有机化合物结构的化学方法和某些物理方法 ( 不包括波谱 方法)。

[考纲展示]

[说明：营养物质这部分内容在新课标和各考区考纲上都有体现，但是

在各高考考区的高考试卷上作为选考部分从未考查过，即使作为必考部分的安徽考区、江苏考区、广东考区、浙江考区、北京考区、天津 考区、上海考区对这部分也没有考查过，高考试卷考查营养物质时也

仅限于必修2有机部分，鉴于此，弱化这部分内容将教材第3章第2节前置与营养物质合并]

C

目 录ONTENTS

1 2 3

感悟考点透析 高考真题重组 课时规范训练 微 课 助 学

4

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质

1.常见的几种营养物质的结构简式或分子式名称 葡萄糖 果糖 核糖 麦芽溏、蔗糖 纤维素、淀粉 结构简式或分子式 CH2OH—(CHOH)4—CHO C6H12O6 CH2OH—(CHOH)3—CHO C12H22O11 CH2OH(CHOH)3COCH2OH

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质名称 油脂 结构简式或分子式

甘氨酸 氨基酸

H2N—CH2—COOH NH2 R—CH—COOH

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质主要化学性质 ①葡萄糖具有醛的性质：与 H2 加成得六元 醇，能被新制 Cu(OH)2 悬浊液或银氨溶液 氧化 ②具有醇的性质：与酸发生酯化反应 ③二糖、多糖可水解生成单糖 ④血糖缓慢氧化为人体提供能量 ①具有酯类的性质，可发生水解反应(碱性 条件下发生皂化反应) ②部分具有烯烃的性质：与 H2 加成制取人 造脂肪，使 Br2 的 CCl4 溶液退色

2.营养物质比较 类别 分子结构特点 多羟基醛或多羟基 酮(含多个羟基，含 醛基或酮基)及它们 的脱水缩合物

糖 类

油 脂

烃基部分往往含有 碳碳双键，含酯基

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质主要化学性质 ①两性：既能与酸反应，又能与碱反应 ②可脱水形成含肽键的化合物 ①可与酸、碱反应

类别 氨 基 酸

分子结构特点 含羧基和氨基

蛋 白 质

含—NH2、 —COOH、 结构复杂

②能水解生成氨基酸 ③酶具有生物催化作用 ⑤蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味 ⑥含有苯环的蛋白质

遇浓硝酸变黄色

—CONH—.蛋白质 ④盐析和变性

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质解析： 油脂因发生氧化反应而变质， 生成具有难闻的特殊气味的 物质， A 项错误；羊毛的成 分是蛋白质， C 项错误；误 服重金属盐后，可以喝含大 量蛋白质的牛奶解毒， D 项 错误。

(2014· 淄博调研)下列叙述正确 的是( B ) A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由 于油脂发生了水解反应 B.高温或日常用的消毒剂可使禽流感病 毒蛋白质变性 C.棉花、羊毛、木材和草类的主要成分 都是纤维素 D.误食重金属盐引起人体中毒，可喝大 量的食盐水解毒

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质解析：

1.糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活 动所必需的三大营养物质。下列说法正确 的是( B ) A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜溶液后产生的沉淀 能重新溶于水

植物油中可能含有碳碳双健， 能使溴的 CCl4 溶液退色；葡 萄糖能发生氧化反应但不能 发生水解反应；蛋白质遇 CuSO4 溶液后变性而沉淀， 不可逆。

C

感悟 考点 透析

考向一 基本营养物质解析： ①豆油和③牛油均属于油脂， 是高级脂肪酸和甘油形成的 酯；②酱油主要是食盐、多 种氨基酸、糖类、有机酸、 色素及香料的混合溶液；④ 甘油为丙三醇；⑤重油为烃 类的混合物；⑥硝化甘油是 硝酸和甘油形成的酯。

2.下列的各种“油”中属于酯类的是 ( A ) ①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油 ⑤重 油 ⑥硝化甘油 A.①③⑥ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤⑥