中国古代制盐民俗

制作人：郑波 康杰 南学军

黄帝、 黄帝、蚩尤为盐而战黄帝、炎帝和蚩尤，是中华名族早期三个不同区域、不同氏族部 落的首领。经过相当长一个时期的弱肉强食，三个部落终合为一 体，组成了早期的中华民族大家庭。黄帝、炎帝和蚩尤氏族的合 并，是源于对中原黄河流域食盐资源的争夺。

《孔子三朝记》记载： “黄帝杀之(蚩尤)于中冀， 蚩尤肢体身首异处， 而且血化为卤， 则解之盐池也。 因其尸解故名此地为解。” 史称“涿鹿之战”。

仓颉创造盐字据史籍记载，中华民族的文字，是由炎帝时期一位叫仓颉的人首 创的，其中，盐字最早也是有仓颉所造。 仓颉，姓侯冈，名颉。生而龙颜侈侈，四目电光。幼善画，养灵 龟一头，揣摩其纹理，又见群鸟践迹沙地，乃依龟文鸟迹，一划 一竖，一点一圈，撇捺钩挑，配聚而成文体。

左上角则是个“臣”; 盐必须是每个“人”和“口”都有， 右边的人口呼之欲出， 并且珍惜盐，将盐放入皿器中。

盐商始祖司马迁《史记·货殖列传》中记载， 战国时代的大商人中有白圭、猗顿、郭纵、乌倮氏、 寡妇清之先世、卓氏、孔氏等七人。 被后人奉为盐商始祖的只有猗顿。

猗顿，春秋战国时期人，关于他的生平事迹， 史籍记载较少，司马迁《史记·货殖列传》 中说道“猗顿用盐起，与王者埒富”。

井盐鼻祖李冰据史籍记载，井盐开发已有2100多年的历史，井盐开发的创始人 为秦朝末年的水利专家——李冰。

在治水的过程中，李冰陆陆续续发现了好几处盐泉。 这些盐泉大都是在兴修水利配套的水井中发现的， 有的地方禀报，某口井的井水苦涩，有的地方传闻， 某口井水变咸了，李冰不辞辛劳，一一考察。盐井开凿成功了，李冰又指挥着在井口安装起辘轳吸盐水， 并在井旁修起一排排灶房，砌灶安锅，伐薪举火， 熬制出白花花的盐巴。

食盐专营的起源据记载，齐国是历史上最早修筑长城的国家。事实上，齐长城最 早修建与盐政管理有紧密的联系。 管子回答：“一家十口人，就有十口人吃盐。使盐价每升增加半钱， 万乘之国每月就可多的六千万，而人们无法逃避。” 公元前685年至前645年，齐桓公任管仲为相，修长城垄断 食盐官营，防止食盐走私，集结天下财富，成为春秋霸主。

二、中国古代盐业发展特点1 储量丰富，分布广泛； 2 地区分布不均衡； 3 成本低廉，政府专营； 4盐户的身份存在着封建国家的工奴、小生 产者和封建性的雇工等三种不同情况 ； 5明清以后出现资本主义萌芽。

三、古代盐业形式形式： 国家垄断盐利 原因： 古代“履亩

而税”的高压政策， “民叁其力，二入于公”, 成为普遍的状况。在这样的情况下，通过强化食盐专卖，甚至 实行食盐官营,则是国家“税人”的方便法门。总之，人即便 不在籍，却不能不吃盐。

本质: 食盐垄断，形式上是征商，本质上仍是征农。国家通过实行食盐专利，可以 使大量逃避赋税的人口，因食盐而间接地向国家缴税。

四、 盐与古代习俗夏商周时期的盐俗在夏商周时期，盐的使用不仅在食用方面，还有祭祀、作贡和交 易作用。

《周礼》中记载：“祭祀，共其苦盐、散盐。”

《左传·僖公三十年》载： “国君文足昭也，武可畏也；则有备物至飨，以象其德。 荐无味，羞嘉谷，盐虎形，以献其功。”

汉魏六朝的盐俗汉魏六朝的盐俗，比之夏商周的盐俗已表现出了众多的功效和乐 趣。归纳起来有这么几点：一是食用，二是炼丹，三是腌制，四 是做酱，五是做豉，六是贡礼，其实治病。

晋代陶弘景所著的《名医别录》载：“食盐主杀鬼蛊邪疰、 毒气，伤寒寒热，止心腹卒痛，坚肌骨。” 《晋书·皇甫谧传》记载，皇甫谧回忆与城阳太守梁柳交往时 曾经说：“柳为布衣时过吾，吾送迎不入门，食不过盐菜， 贫者不以酒肉为礼。”

汉代煎盐器皿

唐代的盐俗在唐而言，试验主要有如下几种习俗：一是日常食用，二是饲养 牲畜，三是中药原料，四是祭祀神灵。

人要吃盐，动物也要吃盐。唐代侍马图

在唐一代，食盐药用以司空见惯，成为习俗。唐代医家孙思邈的 《备急千金要方》、《备急千金翼方》中，记有众多食盐附方。 在临床应用的各种药方中，盐不仅可以服用，而且可以外用。 “解狼毒毒盐汁饮之”、“烧盐令赤热，三指撮许，酒服之，立产”等。

盐商饮食文化盐商们作为富甲一方的豪绅巨富，大多是骄奢淫逸、奢华无度、 挥金如土。在饮食上也是“食不厌细，脍不厌精”,令人瞠目结 舌。 据《清稗类钞》载， 当时黄均太是两淮 八大盐商之首。 他吃一晚蛋炒饭， 要耗银五十两。

五、盐与古代科技煮海为盐煮海为盐最早记载于《世本》、《鲁连子》、《淮南子》等书， 开创者为宿沙(亦称夙沙),是和炎帝同时代的一位氏族首领。 上古著作《世本·作篇》载：“宿沙作煮盐。”

当时的煮海为盐并不是直接煮海水获取盐的结晶， 而是通过一些易于吸卤物质的物质，吸取海水中的卤质， 再以海水浇灌形成浓卤，然后以火煎熬为盐。

井盐科技据考证，当时李冰开凿的盐井，属大口盐泉卤水井，是低浓度盐 水井 …… 此处隐藏：1163字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……