湘西黄牛产品质量特征(2)

湘西黄牛

年，终身产仔8~12头，最多达15头，公牛种用年限为9~10岁。

产肉性能：湘西黄牛在农家饲养的条件下，屠宰率与净肉率阉牛最高，分别为52.45%和43.11%，公牛次之，平均为49.79%和39.13%，母牛最低，平均为46.49%和36.91%，总平均屠宰率为49.58%，净肉率39.72%，骨肉比为1:4.28，眼肌面积阉牛平均为51.28cm2。公牛46.45cm2,母牛42.53cm2，总平均46.75cm2。

3、品质与品味