绪论 园艺的有关概念

园艺一词包括“園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。

指农业上栽培的各种植物。包括粮食作物﹑经济作物（油料作物、蔬菜作物、嗜好作物）、工业原料作物、饲料作物，药用作物等。

粮食作物以水稻、豆类、薯类、青稞、蚕豆、小麦为主要作物；

经济作物以油籽、蔓青、大芥、胡麻、大麻、向日葵等为主；

蔬菜作物主要有萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、菜瓜、莲花菜、菊芋、刀豆、芫荽、莴笋、黄花、辣椒、黄瓜、西红柿等；

果类有梨、青梅、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、林檎等品种；

野生果类有酸梨、野杏、毛桃、山樱桃、沙棘、草莓等；

饲料作物如玉米、绿肥、紫云英；

嗜好作物如烟草、咖啡；

药用作物人参、当归、金银花。

种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木

研究园艺植物资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学。

从园艺学角度对园艺植物种、品种、类型进行分类、命名、起源、栽培历史和地理分布研究并进行系统分类整理的学科。

不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对纷繁复杂的园艺植物进行归纳分类。

意义：为园艺种质资源的开发利奠定基础；为园艺植物栽培和管理技术提供帮助；为提高园艺植物育种工作水平提供帮助；为园艺产业的标准化、规范化、法制化运作提供帮助。