记录控制管理制度

二十七 食品安全事故处置方案

1 目的

对已发生的食品安全事故，制定出相应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

2 定义

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。

3 职责

3.1 质量部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

3.2 公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

3.3 销售部门负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及的不安全产品和原辅料。

4 工作程序

4.1 报告

报告原则：公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全隐患或事故。

4.2 报告程序

发生食品安全事故时，公司各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，并由公司及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4.2.1 初次报告

应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

4.2.2 阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

4.2.3 总结报告

包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4.3 食品安全事故处置

发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并按照《食品召回制度》立即予以召回并销毁。

5 责任追究

5.1 各部门负责人及质量负责人必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

5.2 各部门负责人及质量负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，食品安全事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和负责人的责任。

6 纠正与完善

如有食品安全事故发生，由质量部组织进行原因分析，编制《食品安全事故调查报告》，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。

食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交食品安全事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

食品安全事故发生后，食品安全小组组长相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

7 食品安全小组成员

二十八 食品安全风

根据《食品安全法》及其实施条例、《食品安全风险监测管理规定（试行）》以及卫生部等5部局制定的《2010年国家食品安全风险监测计划》的要求，结合我公司实际，特制定食品安全风险监测信息收集制度。

1、我公司食品安全领导小组要加强对食品安全风险监测信息收集工作的管理和领导，认真贯彻国家《食品安全法》、《食品安全风险监测管理规定（试行）》及有关法律、法规，确保公司的食品安全工作。

2、生产技术部、采购部、生产车间设立食品安全风险监测信息员。信息员要经常深入到各监测点了解掌握各种风险信息，将搜集到的公司食品安全风险信息及时向公司食品安全领导小组汇报。

3、采购部针对各原材料供应商建立监测点，生产车间各工序的关键控制点为重点监测点。

4、本公司食品安全领导小组办公室设在综合办公室。办公室应加强与质监部门、卫生部门、药监部门的联系，及时搜集国家食品安全有关政策，及时贯彻和指导风险监测信息工作。对各监测点上报的监测信息应及时整理分类，并认真研究。对存在食品安全风险的基础设施、设备及生产过程中的隐患及时向公司领导汇报，监督各部门立即整改。对原材物料、半成品、成品存在食品安全风险的，化验室根据国家食品安全标准和有关规定立即进行检验或委托质监部门检验。对存有风险的原材物料、产品立即停止发放、使用或销售。并及时召回该批次产品，按照有关规定进行无害化处理。

5、建立风险监测信息收集制度登记记录，以全面、详细的了解和掌握，公司原辅料进货、生产、销售过程的风险监测情况，确保公司的食品安全，保障人民群众的身体健康。

6、风险监测信息员名单：

7、食品安全办公室 …… 此处隐藏：6908字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……