食品工程原理课程设计

工程原理课程设计的目的工程原理课程设计是培养学生综合运用工程原理 及 先修课程的基本知识进行食工工艺设计的能力，使学 生掌握食工设计的基本程序和方法，得到一次食工设 计的基本训练，并应着重培养学生以下几方面的能力 查阅技术资料 选用公式和搜集数据的能力。 树立既考虑技术上的先进性与可靠性，又考虑经济上 的合理性，并注意到操作时的劳动条件和环境保护的 正确设计思路，在这种设计 思想的指导下去分析和解 决工程实际问题的能力 迅速准确地进行工程计算(包括电算)的能力。 用简洁的文字 清晰的图表示表达自己设计结果的能力。

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食工原理课程设计的实践性1.经济性：应符合能量充分合理利用和节能原则， 符合经常生产费和设备投资费的综合核算最经济的原 则；符合有用物质高回收率、低损耗率原则。 2.先进性：应对目前工厂生产过程和设备上存在 的问题提出改进方案和改进措施，并尽量采用国内外 最新技术成果。 3.可靠性和稳定性：保证运行的安全可靠和操作 的稳定易控是现代化生产应优先考虑的原则，不得采 用缺乏可靠性的、不成熟的技术和设备，不得采用难 以控制或难以保证安全生产的技术和设备。 4.可行性：流程布置和设备结构不应超出一般土 建要求和机械加工能力，整个设计方案应考虑符合国 情和因地制宜的原则。

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食工原理课程设计的内容食工原理课程设计一般包括如下内容： (1)设计方案简介 对给定成选定的工艺流程、主要 设备的型式进行简要的论述。 (2)主要设备的工艺设计计算 包括工艺参数的选定、 物料衡算、热量衡算、设备的工艺尺寸计算及结构设 计。 (3)典型辅助设备的选型和计算 包括典型辅助设备 的主要工艺尺寸计算祁设备型号规格的选定。 (4)工艺流程简图 以单线图的形式绘制.标出主体 设备和辅助设备的韧料流向、物流量、能流量和主要 化工参数测量点。 (5)主体设备工艺条件图 图面上应包括设备的主要 工艺漫寸、技术特性表相接管表。

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食工原理课程设计报告完整的化工原理课程设计报告由说明书和图纸两部分组成。设计说 明书中应包括以下内容： (1)标题页； (2)设计任务书； (3)目录； (4)设计方案简介， (5)工艺流程草图及说明； ‘ (6)工艺计算及主体设备设计； (7)辅助设备的计算及选型； (8)设计结果核要或设计一览表， (9)对本设计的评述； (10)附图(工艺流程简图、主体设备工艺条件图): (1I)参考文献。

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设计说明书的编写要求目录(根据说明书的内容编写) 设计任务书(由生产任务给定) 方案的说明与论证(流程方案) 设计结果概要(主要设备

的特性数据，设计规定的 主要操作参数，各种物料的量及状态，能耗指标以 及附属设备的规格型号及数量) 设计计算与论述(工艺与结构) 对设计的评述及有关问题的分析讨论 参考文献

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主体设备工艺条件图主体设备是指在每个单元操作中处于核心地位的关键设备，如传热 中的换热器，蒸发中的蒸发器，蒸馏和吸收中的塔设备(板式塔 和填料塔),于娱中的干燥器等。一般，主体设备在不同单元操 作中是不相同的，即使同一设备在不同单元操作中其作用也不相 同，如某一设备在某个单元操作中为主体设备，而在另一单元操 作中则可变为辅助设备。例如，换热器在传热中为主体设备，而 在精馏或干燥操作中就变为辅助设备。泵、压缩机等也有类似情 况。 主体设备工艺条件固是将设备的结构设计和工艺尺寸的计算结 果用一张总图表示出来。 图面上应包括如下内容： (1)设备图形 指主要尺少(外形尺寸、结构尺寸、连接尺寸)、 接管、人孔等。 (2)技术特性 指装置的用途、生产能力、最大允许压强、最高 介质温度、介质的毒性和爆炸危险性等。 (3)设备组成

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工程图纸的要求1#图纸的要求(板式浮阀塔的总装配 图纸的要求( 图纸的要求 图)主视图(设备的主要结构形状及主要零部件间的装配连接关系) 尺寸(表示设备的总体大小 规格 装配 安装等尺寸) 主要零部件编号及明细栏 管口符号及管口表 技术特性表 技术要求 标题栏

2#或3#图纸的要求 或 图纸的要求带控制点的工艺流程图： 带控制点的工艺流程图：注明主、副物料的流动路线，设备的位 号及名称主要设备的工艺参数、标题栏