中国农业大学生物学院生物化学 第02章二三节

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第二节 寡糖(oligosaccharides)

一、双糖(disaccharides)(一)麦芽糖(maltose)

2分子 -D-葡萄糖(1 4)糖苷键

有还原性O- -D-吡喃葡萄糖基-(1 4)- -D-吡喃葡糖

Glc (1 4 )Glc

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(二)蔗糖(sucrose) -D-葡萄糖， -D-果糖

(1 2)糖苷键无还原性 O- -D-吡喃葡糖基-(1 2)- -D-呋喃果糖Glc( 1 2 )Fru

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(三)乳糖(lactose)

-D-半乳糖， -D-葡萄糖(1 4)糖苷键

有还原性O- -D-吡喃半乳糖基-(1 4)- -D-吡喃葡糖 Gal (1 4)Glc

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(四)纤维二糖 2分子 -D-葡萄糖 (1 4)糖苷键 有还原性

O- -D-吡喃葡糖基-(1 4)- -D-吡喃葡糖Glc (1 4)Glc

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还原性末端(reducing end, RE)非还原性末端(nonreducing end, NRE)

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二、三糖棉籽糖(raffinose)

-D-半乳糖, -D-葡萄糖, -D-果糖 (1 6) , (1 2)

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练习题：

写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。

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第三节 多糖(polysaccharide)组成：异多糖(heteropolysaccharide) 同多糖(homopolysaccharide)

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一、同多糖

(一)淀粉(starch)植物营养物质的储存形式

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1. 直链淀粉(amylose), 遇碘呈紫兰色。

淀粉： -(1 4)糖苷键分子量1.0 105-2.0 106, 相当 600-12000葡萄糖残基.

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6G/helix /I2;螺距0.8 nm; 直径1.4 nm

特征兰色36G

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2. 支链淀粉(amylopectin), 遇碘呈紫红色. -(1 4)糖苷键为 主，还有 -(1 6) 糖苷键 多分支(1分支/2530G),端基含量4 %.分子量1 106-6. 106, 相当 6000-37000个葡萄糖残基.

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(二)糖原(glycogen)

糖原是动物细胞葡萄糖的储存形式。 -D-葡萄糖残基组成

连键： (1 4), (1 6)多分支，端基含量9% 分子量约5.0 106

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(三)纤维素(cellulose)植物(包括某些真菌和细菌)细胞 壁的主要成分，不溶于水，分子 量约1 106 -D-葡萄糖， (1 4)糖苷键

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