炊事员安全生产岗位责任制

1、积极参加政治和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，为项目部管理人员生活服务。

2、深入了解项目部管理人员对伙食的要求和爱好，刻苦地钻研烹饪技术，不断提高服务质量。

(1)充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。

(2)不论春秋或严冬季节，都要保证项目部管理人员能吃到热饭热菜。

3、保证饮食卫生：

(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗，一定的时间以防药物中毒。

(2)不加工、不出售腐烂变质食物。

(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放。

(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒。

(5)不用手接触成品食物。

(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫豁、腐烂变质。对熟食要加盖加罩。

4、搞好食堂清洁卫生；

(1)餐具要洗净、消毒。

(2)餐具要洗抹干净。

(3)每天要打扫厨房、饭堂，抹饭桌至少三次。

(4)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。

5、 注意个人卫生：

(1)常剪指甲、常洗头、穿戴整洁。

(2)厨房食堂内，不随地吐痰，不吸烟。

(3)到食堂要穿工作服、戴工作帽和口罩。

(4)患有传染病和其他疾病不能搞炊事工作的炊事人员，应马上调离食堂。

6、工作中，要任劳任怨，不与项目部管理人员争吵，虚心听取意见和批评，不断改进工作。

7、抓好安全工作，严格按操作规程操作，不用湿手触弄电器开关，防蒸气、热油、开水烫伤事故发生。随时注意消除可能导致火灾隐患，搞好安全生产。

8、加强食堂食品和财产管理、爱护。

责任人签字：

年 月 日