PAS223-2011(FSSC22000前提方案)

PAS223:2011Prerequisite programes on food safety for design and manufacture of food packaging

食品包装设计和生产的食品安全前提方案chen_cx

引言 食品包装就像是食品的贴身衣物一样，是现代 食品工业的最后一道工序，它不但起着保护、 宣传食品的作用，而且便于食品的储藏、运输 和销售。在很大程度上，食品包装已经成为食 品不可分割的组成部分，对食品质量将产生直 接或间接的影响。

ISO22000:2005中前提方案的定义3.8 前提方案 PRP,prerequisite program 在整个食品链(3.2)中为保持卫生环境所必需 的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供 安全终产品和人类消费的安全食品。 注1:前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附

录C),等同术语如：良好农业规范(GAP)、良好兽医规 范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生规范 (GHP)、良好生产规范(GPP)、良好分销规范 (GDP)、良好贸易规范(GTP)。

ISO22000:2005中可操作性前提方案的定义

3.9 操作性前提方案 operational PRP, operational prerequisite program 为控制食品安全危害(3.3) 在产品或加工环 境中引入和(或)食品安全危害污染或扩散的 可能性，通过危害分析确定的必不可少的 前提方案PRP(3.8)。

什么是FSSC22000?两个组织： GFSI(全球食品安全倡议) FSAP(食品安全包装联盟)两个名词： FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION(食品安全体 系认证) -简称FSSC Publicly Available Specification(公共可用规范) -简称PAS

FSSC22000简介 FSSC22000 结合了ISO 22000:2005 食品安全管理体系、 PAS 223:2011 及其他附加要求。其内容也被全球食品 安全倡议(GFSI)认可。 食品安全认证基金会(Foundation for FoodSafety Certification)推出了FSSC22000,并由GFSI 于2009 年 5 月作为食品安全管理的全球基准而通过。 FSSC 22000 的颁布意味食品安全标准向统一化及全球 认可更迈近了一步。GFSI 旨在维持食品安全管理方案 的基准审核流程，以实现食品安全标准的统一。

总之：FSSC22000是一个审核方案，它是在 ISO22000:2005标准的基础上，增加了具 体明确的前提方案的要求(即PAS)。

目 录Foreword 前言、 Introduction 介绍 1.Scope 范围 2.Normative references规范性引用文件 3 Terms and definitions 术语和定义 4 Establishments 建筑物/厂房 4.1 General requirements 总要求 4.2 Environment 环境 4.3 Locations of establishments 厂房位置 5 Layout and workspace 厂房和工作场所布局 5.1 General requirements 总要求 5.2 Internal design, layout and traffic patterns 内部设计、布局 和运输方式 5.3 Internal structures and fittings 内部结构和设施 5.4 Equipment 设备 5.5 Temporary/mobile structures 临时/移

动结构 5.6 Storage Utilities 仓储设施 6 Utilities 基础设施 6.1 General requirements 总要求 6.2 Water supply 供水 6.3 Air quality and ventilation 空气质量和通风 6.4 Compressed air and other gases 压缩气体和其他气体 6.5 Lighting 照明 7 Waste 废弃物 7.1 General requirements 总要求 7.2 Containers for waste 盛放废弃物的容器 7.3 Waste management and removal 废弃物管理和清除 7.4 Drains and drainage 排水沟和排水 8 Equipment suitability and maintenance 设备适宜性和 维护 8.1 General requirements 总要求 8.2 Hygienic design 设计卫生 8.3 Food packaging contact surfaces 食品包装接触面 8.4 Testing and monitoring 测试和监视设备 8.5 Preventive and corrective maintenance 预防性和纠正 性维护 9 Purchased materials and services 材料和服务采购 9.1 General requirements 总要求 9.2 Selection and management of suppliers 供应商的选 择和管理 9.3 Incoming raw materials 进料要求 10 Contamination and migration 污染和迁移 10.1 General requirements 总要求 10.2 Microbiological contamination 微生物性污染 10.3 Physical contamination 物理性污染 10.4 Chemical contamination 化学性污染 10.5 Chemical migration 化学性迁移 10.6 Allergen management 过敏原管理

目 录11 Cleaning 清洗 11.1 General requirements 总要求 11.2 Cleaning agents and tools 清洗剂和清洗工具 11.3 Cleaning programmes 清洗方案 11.4 Monitoring cleaning programme effectiveness 监视清洗 方案的监视 12 Pest control 虫害控制 12.1 General requirements 总要求 12.2 Pest control programmes 虫害控制方案 12.3 Preventing access 防止虫害进入 12.4 Harbourage and infestations 虫害藏匿地和出没处 12.5 Monitoring and detection 监视和探测 12.6 Eradication 根除虫害 13 Personnel hygiene and facilities 个人卫生与设施 13.1 General requirements 总要求 13.2 Personnel hygiene facilities and toilets 人员卫生设施和洗 手间 13.3 Staff canteens and designated eating areas 员工餐厅和指 定用餐区域 13.4 Workwear and protective clothing 工作服和防护服 13.5 Illness and injuries 疾病和伤害 13.6 Personal cleanliness 个人清洁 13.7 Personal behaviour 个人行为举止 14 Rework 返工 14.1 General requirements 总要求 14.2 Storage, identification and traceability 贮存、标识 和可追溯性 14.3 Rework usage 返工产品使用 15 Withdrawal procedures 撤回程序 15.1 General requirements 总要求 15.2 Withdrawal requirements 产品撤回要求 16 Storage and transport 仓储和运输 16.1 General requirements 总要求 16.2 Warehousing requirements 仓库储存要求 16.3 Vehicles, conveyances and containers 车辆、运输工 具和容器 17 Food packaging information and consumer awareness 食品包装信息、消费者意识 17.1 General requirements 总要求 18 Food defence, biovigilance and bioterrorism 食品防护、 生物警报和生物反恐 18.1 General requirements 总要

求 18.2 Access controls 进入控制 19 Food packagin …… 此处隐藏：5465字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……