第七单元第一章第二节食品贮存

食品贮存

八年级生物第七单元第一章

第二节 食品贮存

一、 课前延伸

（一）预习目标

1、 能说出食品贮存的原理。

2、 预习“探究食品腐败的原因”探究活动的相关步骤，保证实验的良好效果。 3、 知道食品贮存的一些方法。

（二）预习过程

1、 阅读课本知识说出食品贮存的原理。

2、 预习“探究食品腐败的原因” 探究活动。

（1） 明确材料用具，在阅读方法步骤时请标出你认为重要的地方，考虑其中的原因。

（2） 思考食品腐败的原因是什么？

3、说出几种食品贮存的方法。

（三）自我检测

1、

2、为防止食品腐败变质，我们必须尽可能或。3、控制，都可以减慢微生物的繁殖速度。 4、传统的食品贮存方法如：、、

5、现代的食品贮存方法如：、等。（四）我的疑惑

请将你在预习过程中遇到的困惑问题，在课本上标记或记录在下面。

二、 课内探究

（一）学习目标

1、通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中运用。 3、通过实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。 重点、难点：

食品腐败的原因；食品贮存的原理；食品保鲜的一般方法。

（二）学习过程

1、食品腐败原因

阅读85-86页内容，认真分析试验结果。

（1）生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？ （2）探究活动：学生自主探究，讨论交流。完成后请组长带领同学们讨论回答问题。 ①提出问题：食品为什么会腐败变质？怎样做可以使食品保鲜？

②作出假设： ③制定计划、

④实施计划、预测结果、分析讨论、小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。 ⑤得出结论：食品腐败的主要原因：

食品贮存原理： ⑥讨论交流：保存食品的方法 2、食品贮存的方法：

请阅读教材87-89页内容，读图7.1-9常见的食品贮存方法并总结：

（1）、传统的贮存方法： 、 、 、 等。 （2）、现代的贮存方法： 、 、 、 、等。 强调：任何一种食品的贮存措施都不是完美无缺的，采用综合技术，可以使各种贮存方法达到优势互补。 设计活动

请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，完成下列表格。

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