盛夏时节，天气炎热，病菌繁殖快，食物易腐败，如果人吃了这种被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

一旦有人出现上吐、下泄、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下应急措施：

（1）催吐。如果吃下去的时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后1次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

（2）导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2至3小时，而且病人精神较好，则可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，1次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即缓泻；业可采用番泻叶15克，1次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

（3）解毒。如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后1次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克1次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

（4）配合公安、卫生等有关部门调查，查出事件的成因和毒源，并做好消