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第一章 食品防护计划的概念、目的

1.1 食品防护计划概念

食品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄意破坏或污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行为通常是不合常理的而且是很难预测的。

1.2 建立食品防护计划的目的

食品防护计划能够帮助企业把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。在危险情况下，企业面临的压力大于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、员工、企业的利益。

第二章 食品安全防护小组成员及其职责

目前国际贸易壁垒频繁，制定食品防护计划、确保食品安全是非常重要的。因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以倪德帅为组长的食品防护计划小组。

2.1 食品防护小组构架图

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2.2 食品防护小组人员职责