酒店服务技能竞赛规程

2008年全市职业院校酒店服务技能竞赛规程

一、比赛项目与内容

中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、主题宴会设计、 与酒店服务相关的才艺表演

二、比赛方式

以个人参赛的方式、参赛选手必须完成四个比赛项目,赛前30分钟由参赛选手抽签确定比赛顺序。

三、规则要求

㈠、中餐宴会摆台（10人）

1、 比赛要求：

⑴、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 ⑵、操作时间18分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

⑶、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

⑷、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

⑸、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

⑹、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 ⑺、操作过程中物品不离盘（台布除外）。

⑻、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型五动五植，突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

⑼、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

⑽、比赛中允许使用装饰盘垫。

⑾、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

2、 比赛物品准备 组委会提供物品：