餐饮浪费存在问题及整改措施

时间：2025-07-14

措施是一个汉语词语，读音为cuòshī，意思是针对某种情况而采取的处理办法。本站为大家整理的相关的餐饮浪费存在问题及整改措施,供大家参考选择。

　　餐饮浪费存在问题及整改措施

　　我校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市20_年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:

　　1、食堂硬件设备比较齐全;

　　2、生进熟出流程合理;

　　3、总体环境卫生清洁;

　　4、各部标识比较清楚;

　　5、工作人员健康证齐全;

　　6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

　　7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

　　8食堂管理档案较好。

　　不足:1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;

　　3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;

　　4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;

　　5、生熟食品容器区分不明显;

　　6、食品摆架不足;

　　针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。

　　为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

　　一.建立组织机构

　　学校食堂食品安全监管领导小组

　　组长:李培军

　　成员:郭福祥

　　周鹏

　　赵晓霞

　　学校食品安全管理领导小组

　　组长:代文韬

　　组员:李星光

　　程福林

　　陈燕飞

　　二、建立学校食堂卫生管理制度

　　(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

　　1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

　　2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

　　3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

　　(二)、学校食堂卫生检查制度

　　1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

　　2、主管领导定期检查(每周二到三次);

　　3、食堂负责人(学校后勤处)自查;

　　4、卫生领导组成员抽查(不定期);

　　5、按标准严要求，不留死角;

　　6、查出问题，立即解决。

　　(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

　　1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;

　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

　　3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

　　4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

　　5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

　　6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

　　(四)、学校防投毒措施

　　1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;

　　2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

　　3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

　　4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;

　　5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;

　　6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

　　(五)、从业人员卫生知识培训制度

　　1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训;

　　2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。